Шоколадный мусс

Ингредиенты

250 г измельченного темного горького шоколада
4 ч.л. несоленого сливочного масла
3 больших яйца
50 г мелкого сахара
300 мл сливок
апельсиновые дольки для гарнира
мелкие шоколадные орешки для гарнира

Время приготовления: около 40 минут.
Степень сложности: средняя.

Рецепт приготовления шоколадного мусса

Растопите шоколад в керамической миске, подогреваемой снизу (например, свечой или над кастрюлей с горячей водой). Добавьте сливочное масло и припустите шоколад с маслом вместе, помешивая.

Снимите с огня и взбивайте тяжелой деревянной ложкой до гладкости. Вернитесь на огонь и по одному добавляйте желтки, хорошо взбивая после каждого добавления. Снимите с огня и переложите в большую миску.

Во второй миске взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Добавьте 2 столовые ложки сахара и взбивайте до образования жестких пиков.

В третьей миске взбейте сливки до образования пены. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара и продолжайте взбивать до образования мягких пиков.

Добавьте яичные белки в шоколадную смесь, пока не появятся белые пики. Постепенно введите взбитые сливки, оставив около 125 мл для гарнира.

Переложите в большую миску и охладите до полного охлаждения.

При подаче выложите сверху взбитые сливки и украсьте шоколадными орехами и дольками апельсина.