Утиные грудки

Ингредиенты

4 700-750 г небольших утиных грудок
2 ст. ложки светлого соевого соуса
3 ст. ложки чистого меда
1 ст. ложка семян кунжута
3 мандарина
1 ч.л. кукурузной муки
морская соль
свежемолотый черный перец
сычуаньский перец

Время приготовления: около 10 минут.
Степень сложности: средняя.

Рецепт приготовления утиных грудок

Острым ножом надрежьте кожу грудки по диагонали с интервалами.

Посыпьте грудки сычуаньским перцем, сухим и молотым,
и морской солью перед запеканием.

Поместите утку на решетку в противень и запекайте в предварительно разогретой обычной духовке при температуре 180ºC в течение примерно 45 минут.

Смешайте 1 ст. ложку соевого соуса с 2 ст. ложками меда и через 30 минут смажьте смесью грудки. Посыпьте семенами кунжута и продолжайте смазывать 2 раза.

По желанию включите гриль на пару минут. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Для получения более румяного результата уменьшите время запекания.

Тем временем натрите на терке кожуру с 1 мандарина и отожмите его. Отожмите второй и смешайте вместе кожуру, сок и кукурузную муку в сотейнике.

Добавьте оставшийся соевый соус и мед. Нагревайте и помешивайте, пока не загустеет и не приобретет стеклянистый вид.

Приправьте по вкусу. Очистите и нарежьте оставшийся мандарин и вскоре прогрейте в соусе.

Подавайте утку с соусом сразу же, вместе с рисом и, например, китайской овощной смесью.