Рецепт браги из пшеницы для самогона без дрожжей

Брага из пшеницы как сырье для перегонки – советы начинающим самогонщикам

Есть множество способов приготовления самогона из самого разнообразного сырья, однако следует отметить тот факт, что наилучшие органолептические показатели имеет напиток, созданный из пшеничного сусла. Именно поэтому он так популярен у самогонщиков, причем популярность эта не снижалась даже в советское время, когда с самогоноварением боролось государство, накладывая строгие административные и даже уголовные запреты, а впоследствии и в годы горбачевской перестройки, когда под антиалкогольный указ 1985 года попало все, что связано со спиртными напитками. При этом самогонщикам вменялось в вину то, что напиток они изготавливают из ценного зерна, которое в то время Советский Союз закупал за границей.
Но эти времена прошли, и снова наша страна обеспечивает себя зерном сама. Несмотря на отсутствие тотального дефицита спиртного, который наблюдался в советское время, есть еще желающие побаловать себя стаканчиком-другим самогона собственного производства, предпочитая его заводским напиткам. И действительно, вкус качественной пшеничной самогонки порой бывает куда лучше, чем у купленной в магазине поллитровки, а с утра совершенно не болит голова.
Пшеничная брага может быть получена с помощью нескольких рецептов. Но наибольшее распространение получили два из них. В данной статье они будут рассмотрены в контексте сравнения друг с другом с учетом анализа преимуществ и недостатков каждого из них. Один из них — приготовление браги без дрожжей, другой же — с применением таковых.

Что же такое брага? Рассмотрим подробнее

Пшеничная брага является полуфабрикатом для изготовления крепкого алкогольного напитка – самогона. Время ее созревания от момента постановки до момента снятия составляет не более половины месяца. Благодаря простоте приготовления, пшеничная брага является наиболее распространенной среди многих, даже недостаточно опытных, самогонщиков.
При изготовлении пшеничной браги дрожжи могут использоваться, а могут и нет. Этим и различаются те два способа, которые будут рассмотрены ниже. Разница — во времени производства и качестве конечного продукта. Нужно отметить, что использование дрожжей значительно ускоряет процесс, однако, в этом случае, вкусовые качества самогона ниже, чем у приготовленного бездрожжевым способом — вкус получается более резким и лишенным мягкости, которая присуща напитку, приготовленному без использования дрожжей.
Ниже приведены два способа приготовления пшеничной браги. Следует отметить, что в обоих вариантах необходимо использовать пшеницу самых лучших сортов, которые не подверглись химической обработке, а вода должна быть максимально чистой.

Изготовление бездрожжевой браги

Исходный полуфабрикат для изготовления самогона без дрожжей получил в среде самогонщиков браги на диких дрожжах пшеницы. Это обусловлено тем, что процесс брожения происходит за счет веществ, содержащихся в зерне. Емкость для брожения, используемая в бытовых целях, представляет собой резервуар, объем которого составляет 38 литров. От этой величины мы и будем отталкиваться, указывая пропорции всех ингредиентов.
Итак, нам понадобится:
⦁ Вода -35 литров;
⦁ Пшеница — 10 кг;
⦁ Сахар — 10 кг.
Надо отметить, что, в данном случае, брага изготавливается из пророщенных зерен.

Рассмотрим же поэтапно изготовление такой браги.

Этап 1
Тщательно перебираем пшеничные зерна, удаляя больные, дефектные, а также грязь и инородные тела, примеси и шелуху. Сделав это, подвергаем зерно промывке с использованием сита или марли.
Этап 2
Производим проращивание наших зерен. Для этого выкладываем пшеницу слоем толщиной не более 5 см в какую-либо емкость и наливаем на них воду. Чтобы впоследствии удобней было ее сливать, в емкость на дно кладем марлю. Далее емкость с зерном накрывается крышкой и при комнатной температуре за пару дней пшеница успешно проращивается.
Этап 3
Прорастив наши зерна, приготавливаем закваску. Используя дикие дрожжи пророщенных семян, мы получим брагу. Для этого нужно высыпать сахар в количестве 2 кг и тщательно перемешать. Если получается густая смесь, то необходимо дополнительно добавить воду. Получившийся продукт накрываем крышкой и оставляем на 7 дней. Что касается сахара, то его можно насыпать на зерна в процессе проращивания — результат будет тот же.
Этап 4
На этом этапе мы начинаем процесс брожения. Изготовив закваску, мы должны найти сосуд для брожения с гидрозатвором. При отсутствии таковой можно применять обычную молочную флягу или стеклянные банки, которые найдутся в любом хозяйстве. Выливаем в закваску оставшуюся воду (не до верха) и высыпаем сахар. Оптимальной температурой воды для брожения считается комнатная.
Основательно перемешав компоненты, оставляем бродить сусло еще на семь дней, выставив гидрозатвор. При этом будущую брагу нужно периодически помешивать, снимая пену с поверхности.
Если емкость с гидрозатвором найти не удалось, используем традиционные банки с надетой на горловину перчаткой, пальцы которой прокалываем с помощью тонкой иглы. Индикатором готовности браги станет падение перчатки после того, как она была в надутом состоянии. Это так называемый «привет президенту» – выражение самогонщиков, популярное во времена антиалкогольной компании 1985 года.
Этап 5
Неделя прошла. Перчатка, бодро стоявшая на горлышке емкости и, тем самым, как будто приветствовавшая кого-то, сдулась и поникла. Верхняя часть сусла стала светлой. Теперь требуется аккуратно слить брагу.
После этого подвергаем то, что у нас получилось процессу дистилляции, в результате которого и получается самогон.

Брага из пшеничных зерен с применением дрожжей

Одно из отличий данного способа от того, о котором было рассказано выше, состоит в том, что проращивать пшеницу не нужно. Изготовление закваски также нецелесообразно ввиду того, что главным катализатором брожения здесь будут дрожжи.

Вот состав ингредиентов, необходимых для приготовления дрожжевой пшеничной браги:

1). Пшеничные зерна — 8 кг;
2). Вода — 35 литров;
3). Сахар — 10 кг;
4). Дрожжи — 250 граммов.
Теперь предстоит процесс приготовления браги.
Поэтапная технология выглядит следующим образом:
Этап 1
Следует перебрать пшеницу, совершив действия, описанные ранее в рецепте приготовления браги без применения дрожжей. Пшеницу впоследствии можно подвергнуть перемалыванию, причем помол может быть, как тонким, так и грубым.
Этап 2
Далее пшеницу смешиваем с 2 кг сахара, 5 литрами воды, дрожжами. После этого наша закваска должна стоять в месте, которое закрыто от попадания света, в течение 5 дней.
Этап 3
После того, как прошел процесс заквашивания, добавляем в закваску все, что у нас осталось, тщательно размешиваем и даем постоять еще 7 дней.
Этап 4
Верный признак готовности браги – ее осветление. Убедившись в этом, аккуратно сливаем то, что у нас получилось в какую-либо емкость, стараясь не потревожить осадок.
Ну вот и все. Теперь можно приступать к перегонке. Однако следует отметить, что осадок можно перегнать снова, добавив воды и сахара. В этом случае дистилляция должна производиться дважды.