кролик в сметане

2016-07-02

Готовим кролика, тушеного в сметане — 4 простых и вкусных рецепта

Вкус этого блюда по достоинству оценит даже истинный гурман. Тушеный в сметане кролик. Прежде чем вы его приготовите, вам нужно знать две вещи – выбор подходящей тушки и, собственно, процесс приготовления. Сейчас и разберемся в этом поподробнее.
кролик в сметане1
Основным достоинством крольчатины является соотношение в ней питательных веществ. На 100 г приходится больше белков, чем жиров – а это означает максимум получаемой энергии при минимальном вреде для организма (150 калорий). В связи с чем, это мясо ценится специалистами по здоровому питанию и может быть включено в рацион диет, даже детей малого возраста.
Подходящая тушка и её подготовка
⦁ Особое внимание нужно уделить именно выбору тушки. В идеале, это должно быть мясо розового цвета с нежным оттенком, это укажет на молодость кролика, в то время как насыщенный цвет отразит его старость. В первом случае блюдо получится сочным и нежным, а во втором — его нужно будет мариновать, чтобы избежать жесткости волокон.
⦁ Удостоверьтесь, что вы приобретаете непосредственно мясо кролика. Обязательно должно присутствовать доказательство (чаще всего — это хвостик либо лапка).
⦁ Важно, чтобы она была обескровлена. Если вы планируете добиться неповторимого вкуса, этот момент необходимо учесть.
Маринование тушки
Для маринада разведите ложку уксуса (подойдет и лимонный сок) в литре холодной воды. Окуните тушку и оставьте пропитаться от трёх до четырёх часов. Раствор смягчит её и отобьет специфический запах старой крольчатины. Если же смесь не полностью накрывает тушку, можно использовать в два раза больше маринада. Добавьте его, сохранив пропорции.
Молодое мясо не нуждается в мариновании. Однако, если вы хотите, чтобы оно переливалось различными вкусовыми оттенками, вам понадобятся:
⦁ молоко — делает тушку (или ножки, смотря, что готовите) исключительно нежной;
⦁ белое вино — пикантные нотки вкуса порадуют вас и удивят ваших гостей.
Готовить можете любым доступным способом: в духовке, казане или мультиварке – для вкусовых свойств это не имеет значения. Но вам стоит учесть, что в мультиварке процесс займет больше времени, чем на плите. Если вы готовите к какому-либо конкретному моменту (к примеру, приход гостей), возьмите это на заметку.
Классический рецепт
Собственно, перейдем к приготовлению. Разделать кролика можно, разделив его пополам по нижнему позвонку и разрезав на требуемые части. Кости старайтесь рубить с первого раза, иначе их осколки могут остаться в мясе. Первый рецепт – основной, без каких-либо специальных ингредиентов. Ниже вы найдете другие возможные варианты приготовления. Да и в том случае, если, попробовав блюдо, вы сочтете его восхитительным, а вы гарантированно так сделаете – ничто не помешает вам поэкспериментировать самим.
кролик в сметане2
Вам понадобится:
⦁ крольчатина — 2 кг;
⦁ лук, морковь — каждого по 1 шт;
⦁ чеснок — 3 зубчика;
⦁ сметана пожирнее — 500 мл;
⦁ соль, перец.
Отмокшие куски протереть измельченным чесноком и перцем и оставить пропитаться в течение часа. Затем, обжаривать до того, как начнет появляться корочка, на хорошо разогретой сковороде. Убрать мясо, снизить огонь, выложить натертые на крупной терке морковь с луком и жарить. В глубокую емкость положить по порядку: мясо, поверх него овощи, потом сметану (в густую сметану можно добавить воды) и соль. Поставить получившуюся смесь на плиту и довести до кипения, накрыть крышкой и максимально уменьшить огонь. Тушить в течение сорока минут. А если жесткость тушки не ослабнет, то — до её размягчения.
Особые рецепты кролика в сметане с дополнительными ингредиентами
С грибами
кролик в сметане4
Если у вас ещё нет шампиньонов, то обязательно приобретите их – только так вы сможете открыть для себя блюдо «кролик тушеный в сметане с грибами». Возьмите шампиньоны (700 г), пару килограммов мяса кролика, две головки лука, четыре зубчика чеснока, соль, перец и пол литра сметаны и следуйте указанному ниже рецепту.
Приготовление
⦁ Обжарьте на масле чеснок, предварительно раздавив его помельче. Он пропитает масло, которое нам и понадобится, а сам чеснок уже не будет нужен, достаньте его и сразу положите обжариваться мясо.
⦁ Достаньте мясо и положите в казан. В остатки масла бросьте и прожарьте крупно нарезанный лук, пересыпьте к мясу. Приправьте перцем и посолите, тушите 1 час.
⦁ Грибы крупными кусочками быстро пожарьте.
⦁ Крольчатину поместите в форму для духовки, поверх неё высыпьте грибы, полейте сметаной с молоком или бульоном. Закройте крышкой или оберните фольгой и запекайте на 180° один час.
С черносливом
Для этого блюда нужно следующее:
⦁ крольчатина — 2 кг;
⦁ чеснок — 4 зубчика;
⦁ чернослив — 2/3 стакана;
⦁ сметана (пожирнее) — 500 мл;
⦁ лук — 2 головки;
⦁ морковь (побольше) — 1 шт;
⦁ и специи — черный перец, розмарин, смесь прованских трав.
кролик в сметане3
Приготовление
⦁ Чеснок тщательно раздавите, измельчив его как можно сильнее. Влейте две ложки растительного масла, добавьте травы. Полученной массой натрите мясо, подержите так четыре часа.
⦁ Чернослив хорошо помойте и положите в кипяток, чтобы он разбух.
⦁ Прожарьте лук и морковь в глубокой посуде, предварительно высушенный чернослив добавьте к ним, затем достаньте всё это шумовкой.
⦁ Положите подсоленного кролика, некоторое время обжаривайте.
⦁ Добавляйте овощи и заливайте сметаной. На малом огне тушите в течение часа.
С картофелем

Кролик с картофелем потребует:

кролик в сметане5
⦁ 2 килограмма кролика
⦁ 200 мл сметаны;
⦁ 4 крупных картофелины;
⦁ 1 луковица покрупнее;
⦁ соль и итальянские травы.
Приготовление
⦁ Обжарив нарезанный лук, положите его в казан.
⦁ Посоленное и поперченное мясо жарьте в том же масле.
⦁ Картофель почистите и порежьте.
⦁ Мясо и картофель добавьте к луку, сверху травы, посолите. Сметану разведите и залейте сверху. Проследите, чтобы картофель накрылся соусом полностью.
⦁ Вскипятите под крышкой, тушите полчаса.
Присутствие других людей в доме может спровоцировать незамедлительное их появление на кухне. Не удивляйтесь, ведь кролик в процессе приготовления настолько ароматный и манящий, что устоять просто не хватит сил. И вы, в свою очередь, получите удовольствие не только от процесса, но ещё и от приятной компании. А употребление изысканных блюд в кругу семьи или компании друзей – это также залог приятного вечера. Приятного аппетита!

Тип рецепта: Метки: Ингредиенты: , , , , , ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средний рейтинг повара

(0 / 5)

0 5 0
Оцените этот рецепт

0 чел. оценили этот рецепт

Похожие рецепты:
  • syrniki

    Классические творожные сырники

  • seledka-pod-shuboj-img

    Селёдка под шубой рецепт классический

  • Томатный сок

    Домашний томатный сок

  • кляр для рыбы

    Как сделать кляр для рыбы — 10 рецептов

  • Запеканка из макарон с фаршем

    Запеканка из макарон с фаршем в духовке